หายหน้าหายตาไปนานนะครับ เพราะอยู่ในระหว่างการเดินทางไปหาความรู้ รวมถึงการไปเปิดโลกกว้าง และ เยี่ยมเยียน คู่ค้า จึงทำให้ไม่ค่อยได้ Update เท่าใด คราวนี้เดินทางค่อนข้างนาน ซึ่งใช้เวลาเกือบเดือน เพราะ ไปทั้งฝั่งตะวันตกของ อเมริกา และ เพิ่งบินข้ามมาฝั่งตะวันออกสด ๆ มาเที่ยวนี้ ได้อะไรมากมาย แล้วผมจะค่อย ๆ เล่าเรื่องราว ร้านกาแฟต่าง ๆ ที่ได้ไปเยี่ยม มาเล่ากันให้ฟังนะครับ
Seattle เมืองที่กลิ่นกาแฟ ไม่เคยจาง
ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ เขียนเรื่องเลย เพราะยุ่ง ๆ กับการเตรียมตัวเดินทางไปต่างประเทศ ใหนจะเรื่องที่จะต้องเกี่ยวข้องกับทางราชการ และใหนจะเรื่องร้านใหม่ที่ธนาคารแห่งประเทศไทย ที่กำลังจะเปิดภายในเดือน พฤศจิกายน ที่จะถึงนี้อีก แต่เท่านั้นยังไม่พอ เมื่อมีห้าง สยามพารากอน ติดต่อมาอยากจะให้ที่ร้านไปออกงาน Gourmet Drink ภายใน Gourmet Supermarket นั่นเอง ซึ่งเป็นโอกาสเหมาะ ที่ผมมีแผนจะนำร้าน Indy หรือ Local Brand ร้านเล็ก ๆ ของผมเข้าไปในห้างเพื่อ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับผู้บริโภคทั่วไป
(ร้านอยู่ในส่วน ของผลไม้ และ อาหารแห้งด้านหน้าครับ )
ผมมีความฝันอยากจะให้ คนรักกาแฟ ได้เลือกซื้อกาแฟคั่วสด ๆ ใหม่ ๆ ที่คั่วมาไม่เกินหนึ่งอาทิตย์ หรือ หนึ่งเดือน , ผมมีความฝันอยากจะให้ คนที่เดินช้อปปิ้งในซุปเปอร์มาร์เก็ต ได้มีกาแฟดื่ม ซึ่งรสชาติ ของเรานั้นก็แตกต่างกับร้านกาแฟด้านนอกที่รายล้อมอยู่แล้ว จากทั้งหมดที่กล่าวมาเลยได้ ตัดสินใจไป !!
คิดถึงตัวเองแล้ว มันเหมือนกับ นักร้องบ้านนอก หาญกล้าจะไปแข่งขัน ประกวดในเวทีใหญ่ ๆ คิดแล้วก็สมเพชตัวเองอยู่เหมือนกัน แต่ในเมื่อผมอยากนำเสนอกาแฟคั่วในสูตรของเรา อยากนำเสนอกาแฟนำเข้า ที่คั่วสด ๆ ใหม่ ๆ จริง ๆ ให้ลูกค้าได้ลอง ก็ทำให้ลืมความมองตัวเองไปบ้างเหมือนกัน งานนี้มีตั้งแต่วันนี้ถึง 30 กันยายนนี้เท่านั้น ทุก ๆ เสาร์-อาทิตย์ จะมี Barista รับเชิญ ซึ่งก็คือเพื่อน ๆ กันที่ยินดีมาช่วยเหลือ ซึ่งผมก็ต้องขอขอบคุณเพื่อน ๆ มาในที่นี้ด้วยเลยนะครับ
โดยเสาร์ - อาทิตย์นี้ จะเป็น คุณ ฤทธิไกร พรหมเดช มาสาธิต Latte art จะ จตุคาม Latte art
เสาร์ อาทิตย์ที่ 22 - 23 จะเป็น คุณหมอรูปหล่อ หรือ หมอพร นริศชาติ จะมาโชว์ Rosetta ที่สวยที่สุดที่ผมเคยเห็นคนไทยทำมา กับอีกหลาย เทคนิค
เสาร์ อาทิตย์ที่ 29 - 30 จะเป็น คุณ วรวิทย์ ทักษะอุดม หรือ คุณ” มดแดงไฟ “ จะมาโชว์ และ อธิบายถึง เรื่องลึก ๆ เกี่ยวกับ กาแฟ และ อาหาร
ทั้งหมดที่กล่าวนั้นจะ โชว์ให้ชมช่วง เย็น ๆ เวลาประมาณ 18.00 - 18.30 น. เท่านั้นครับ
ใครว่าง ๆ ผมขอเชิญเพื่อน ๆ หรือ ผู้ที่รักในความหอมของกาแฟ แวะเวียนมากันนะครับ ไม่ต้องอุดหนุนกันก็ได้ ขอแค่มาลองชิมกาแฟกัน ในงานนี้ผมได้ลองเบลนด์กาแฟ ตัวหนึ่ง คือ Exotic Blend ซึ่งใช้กาแฟหลักเป็นกาแฟไทย แต่ผสมด้วย Colombia Supremo กับ Ethiopia ไปบ้างเล็กน้อย ซึ่งผมว่าถ้าดิื่มเป็น Latte จะอร่อย นุ่มดีมาก ตัวนี้ อาจจะจี๊ดจ๊าดหน่อยนะครับ แต่เพราะผมอยากให้คนได้ลองกาแฟคั่วอ่อน ๆ Acid สูง ๆ ดูบ้างเท่านั้นเอง .
กลับมาถึงเรื่องนมอีกครั้งครับ พอดีไปเจอเจ้านมตัวนี้ขายอยู่ที่ Villa Market ครับ อย่างที่เคยบอกไว้แล้ว ว่าเคยได้ลองนม จาก นิวซีแลนด์ ซึ่งประทับใจมาก ในครั้งนี้ ผมเห็นนมกล่องนี้เป็นนมที่มาจากนิวซีแลนด์เช่นกัน และ เป็นนม Organic เสียด้วย คราวนี้เลยได้มาลองเปรียบเทียบกับนมของ เมจิ ดูครับ
จากที่ได้ลองแล้วนั้น ผมมีความคิดว่า มาตรฐานนมของนิวซีแลนด์นั้นดีและสูงมากครับ ซึ่งนมตัวนี้ก็เป็นชนิด Full Cream ซะด้วย จากที่ได้ลองเปรียบเทียบแล้วนั้น กลิ่นของนมดีกว่าเมจินิดหน่อย , Body ของนมดีกว่าเช่นกัน (อาจจะเป็นเพราะตัวนี้เป็น Full Cream) , และที่สำคัญ รสชาติ หอมอร่อยดีครับ แต่ทั้งหมดไม่ใช่ว่า เมจิ จะสู้เขาไม่ได้นะครับ มาตรฐานการผลิตนมของ เมจิ นั้น ขึ้นชื่ออยู่แล้ว ในเรื่องราคา!!! เอ๊ย … คุณภาพด้วยครับ แต่ด้วยความที่นมจากนิวซีแลนด์กล่องนี้ เป็น Organic ด้วย จึงมีความพิเศษในเรื่องรสชาติอยู่บ้างนิดหน่อย
(ภาพก่อนสตรีม ในปริมาณเท่า ๆ กัน)
(หลังจากที่สตรีมแล้ว ในอุณหภูมิเท่ากัน การฟูขึ้นของโฟม ใกล้เคียงกันมาก )
และหลังจากที่ได้ลองสตรีมและ ทำเป็นเมนู Latte ก็ให้ผลของรสชาติ ของ Latte ถ้วยนั้นหอมหวล กลิ่นกาแฟไม่ถูกกลบด้วย กลิ่นนม การสตรีมก็ไม่ยากนั้น ถึงแม้นมตัวนี้จะเป็นนม U.H.T ก็ตาม โดยรวมผมชอบครับ แต่ เมจิ ที่เราใช้อยู่ก็ไม่ด้อยกว่ากันเท่าไรนั้น เรียกได้ว่า หายใจรดต้นคอเลยทีเดียว ใครอยากลองนมตัวนี้ หาซื้อได้ที่ Villa Market ครับ ราคากล่องนึงก็ ร้อยกว่าบาทครับ
วันนี้ขอเอาภาพนี้ขึ้นให้ดูกันก่อนเลยนะครับ เพราะผมรู้สึก ทึ่งที่กลุ่มอาสาสมัครคริสเตียน ชาวเกาหลีใต้ หลังจากถูกปล่อยตัวจาก ตอลีบัน เมื่อพวกเค้าเดินทางมาถึงสนามบินประเทศเกาหลีใต้ สิ่งแรกที่พวกเขาทำก็คือ การคำนับ และ กล่าวคำขอโทษ จากการกระทำที่พวกเค้าละเมิดคำสั่งของรัฐบาล เดินทางเข้าไปในประเทศอัฟกานิสถาน จึงเป็นเป็นเหตุที่ทำให้ถูกจับตัวไป และ ในที่สุดรัฐบาลก็ต้องออกมาช่วยเหลือ จนกลายเป็นเรื่องระดับประเทศ จนเดือดร้อนคนทั้งประเทศ ..
ผมขอยกคำกล่าวของ ตัวแทนอาสาสมัครคริสเตียน ในอ่านกันนะครับ ” โฆษก วัย 55 ปี ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวแทนอาสาสมัครทั้ง 19 คน กล่าวว่า พวกเขาเป็นหนี้ประเทศ และชาวเกาหลีใต้ทุกคน และชีวิตพวกเขาเหมือนตายแล้วเกิดใหม่ จึงขอสัญญาที่จะใช้ชีวิตโดยจะทำให้ชาวเกาหลีใต้ภาคภูมิใจในตัวพวกเขาเพื่อเป็นการใช้หนี้ดังกล่าว ”
เห็นอย่างนี้แล้วเราคนไทยอายกันไปเลยครับ เพราะของบ้านเรา ระดับผู้บริหารประเทศ ไม่ว่าจะฝ่ายใหน พรรคอะไรก็ตาม ผมไม่เคยเห็น ใครออกมาขอโทษพวกเราซักที … ลำพังแค่ขอโทษ ยังไม่มี อย่าหวังว่า จะมีการยอมรับผิดกันเลย …
พูดเรื่องใกล้คุก มากไปหน่อยแล้วอ่ะ … ก็นะ เห็นแล้วมันสะท้อนภาพคุณภาพคนของประเทศเค้าเลยทีเดียว (ไม่วาย พูดถึงอีก) เอาหล่ะ มาพักโฆษณาขายของกันมั่ง ช่วงนี้ คงจะต้องมา Review อุปกรณ์ที่ผมนำเข้ามาขายกันบ้างนะครับ เดี๋ยวปลาย ๆ เดือน จะพาทุกคนไปเที่ยวร้านกาแฟต่างประเทศกันครับ
ตอนนี้ใครที่ยังไม่มี Pitcher หรือ มีไม่พอใช้ ก็ติดต่อซื้อหามาใช้กันได้ในราคาย่อมเยาว์เลยนะครับ Pitcher ที่ผมนำเข้ามาขายนี้ เป็นของ Rattleware หรือ RW นะครับ
มีทั้งหมด 3 size คือ 12 oz ( 360 ml.) , 20 oz ( 600 ml.) , 32 oz.(960ml.)
เลือกใช้ได้ตามความถนัดเลยนะครับ ราคาก็ 320, 380 , 520 บาท ตามลำดับครับ
อีกอย่าง คือ ถาดโชว์กาแฟ ครับ หรือ Wedge Coffee Bean Tray เอาไว้ใช้โชว์ Green Bean หรือRoasted Bean ถาดรุ่นนี้จะดีกว่า ถาดรุ่นเดิม ๆ คือประหยัดเนื้อที่การวาง และสามารถติดป้ายหรือ เขียนบอกชนิดของกาแฟได้ง่าย กว่าครับ มีสีที่ไม่เกิดการสะท้อนหรือ ทำให้เมล็ดกาแฟที่โชว์ผิดเพี้ยน ครับ สนนราคา อันล่ะ 95 บาท ครับ ร้านใครอยากดูเจ๋งๆ หรือมีกาแฟคั่วหลาย ๆ ตัวเอาถาดนี้ไปโชว์รับรอง ดูดีครับ …
