espressofriend blog

ในระหว่างวันที่ 21-24 ก.พ. นี้ ผมและ เพื่อนๆ ได้ไปออกงานแสดงสินค้า ในงาน Thailand coffee & Drinks 2008 ที่ห้อง MCC Hall เดอะมอลล์ บางกะปิ ครับ เพื่อน ๆ ใครว่าง ๆ ขอเชิญไปเยี่ยมชม สินค้าต่าง ๆ ทั้งของผม และ เพื่อน ๆ ในวงการท่านอื่น ๆ ได้นะครับ งานนี้ถือเป็นโอกาศทองของ เราชาวกาแฟ เพราะทุกท่านจะได้ เลือกชม เลือกชิม กาแฟดี ๆ ทางทั่วโลกกันเลยทีเดียวครับ

ยิ่งในงานนี้ ผมได้ Blend กาแฟตัวใหม่ โดยใช้ชื่อ Premium EspresZo Blend ให้ทุกท่านได้ทดลองชิมกันในงานนี้กันด้วยครับ สำหรับในงานนี้ จะมีการแข่งขัน Thailand National Barista Championship 2008 เพื่อสรรหาผู้ชนะเลิศ เป็นตัวแทนประเทศไทย ไปแข่ง World Barista Championship อีกด้วย

ยิ่งแล้วใหญ่ เมื่อ Compak ได้จัดทำเครื่องบดกาแฟ รุ่นใหม่ของโลก มีเมืองไทย เพียงแห่งเดียว เป็นครั้งแรก กับตระกูล Compak WBC Family นั่นคือ ไล่กันตั้งแต่ Compak K10 WBC , Compak K6 WBC , Compak K3 WBC อันเป็นเครื่องบดกาแฟ ที่ลงตัวมากยิ่งขึ้น เพราะ Doser รุ่นใหม่นี้ ไม่มี ตัวกดกาแฟ ติดมากับตัว ทำให้ Barista ที่พิถีพิถันกับการทำงานอย่างปราณีตได้ สะดวกสบายยิ่งขึ้น

และในงานนี้ เราได้นำเข้าเครื่องบดกาแฟ เทรนด์ใหม่ คือ Compak A8 Automatic บดกาแฟใหม่ ๆ สด ๆ ได้แก้วต่อแก้ว กับความรวดเร็ว ได้กาแฟพอดี ๆ ทันใจยิ่งขึ้น กับ เฟืองบดขนาดยักษ์ 83 mm.

ใครว่าง ๆ ขอเชิญเลยนะครับ บูธของผม ชื่อ Peaberry Limited นะครับ รับรองงานนี้ สนุกแน่!!!

เมื่อ 3-4 เดือนที่ผ่านมาผมได้รับการติดต่อ จากบริษัท ฯ ใหญ่บริษัทหนึ่ง ที่มีความต้องการเครื่องบดกาแฟขนาดอุตสาหกรรม พอหลังจากที่ได้พูดคุยกับ ผู้บริหารแล้ว ผมถึงกับตกใจกับตัวเลขของปริมาณการบดกาแฟต่อครั้ง ต่อวัน …

ตัวเลขการใช้กาแฟที่จะต้องบด 1 ตันต่อวัน คงไม่มากมายถ้าเทียบกับ ประเทศแถบยุโรปหรือ อเมริกา แต่สำหรับผมแล้วนั่นเป็นตัวเลขมหาศาลเลยทีเดียว

ในขณะนั้น ผมมีตัวเลือกของเครื่องบดที่จะทำการเสนอขายได้จำนวนหนึ่ง ในขนาดการผลิตขนาดนั้น แต่ในที่สุดผมก็เลือก Mahlkoenig เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในความเห็นของผม … ทางโรงงานได้ติดต่อมาหลายครั้งหลายครา ขนาดที่ผมจำเป็นจะต้องนำเครื่องบดตัวอย่างเข้าไปนำเสนอ และ ถึงกับรายชื่อผู้ที่เคยใช้เครื่องบดรุ่นดังกล่าว

สำหรับประสิทธิภาพของ Mahlkoenig ผมแทบไม่มีความสงสัยข้องใจใด ๆ เลย แต่สำหรับผู้ที่จะต้องเสียเงินเป็นจำนวนมหาศาล คงจะนึกหวั่น ๆ ก็ไม่แปลก ส่วนตัวผมแล้ว เรื่องคุณภาพของกาแฟที่บดได้นั้นเป็นเรื่องที่เราจำเป็นต้องพูดถึงกันก่อนเป็นอันดับแรก ส่ิงต่อมาคือเรื่องของความทนทาน และความสม่ำเสมอในการทำงาน และในที่สุด คณะผู้บริหารของโรงงานฯ ก็ตัดสินใจสั่งซื้อกับทางผม

เมื่อวันที่ได้นำเครื่องไปส่งและติดตั้ง รวมถึงการแนะนำการใช้งานนั้น งานของ Mahlkoenig DK15L เรียบร้อยดูดีมาก รวมถึงการประสิทธิภาพของการบดกาแฟที่ได้ แม่นยำ สม่ำเสมอ และ แทบไม่เกิดความร้อนสะสม จากใบมีดรุ่นพิเศษที่ถูกติดตั้งมา ให้เหมาะสมกับการใช้งานอย่างต่อเนื่องของลูกค้าที่ได้กำชับมา

เนื่องจากเรื่องนี้เป็นความลับของบริษัทฯ จึงไม่สามารถบอกได้ว่า ผลิตภัณฑ์ตัวใดที่จะใช้ปริมาณกาแฟมากมายต่อวันขนาดนี้ แต่เชื่อว่าอีกไม่นานนี้ ทุกท่านคงจะได้รับทราบข้อมูล รวมถึงโฆษณาทางรายการโทรทัศน์ในเร็ววันครับ.

เมื่อวันที่ 3 กุมภาพันธ์ ที่ผ่านมา เราได้สูญเสียบุคคลากรที่สำคัญ และ มีค่ายิ่งของวงการกาแฟโลกไป . Dr. Ernesto Illy ได้จากโลกนี้ไปด้วยวัย 82 ปี ด้วยความพยายามสรรสร้างกาแฟที่มีคุณภาพ อันเป็นผลให้ Brand illy โด่งดังไปทั่วโลก เป็นที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพ และ รสชาติ ที่สม่ำเสมอยิ่ง จนหลาย ๆ ครั้งผมต้องยอมรับว่า พยายามที่จะพัฒนา วิธีการคั่ว การ Blend กาแฟให้เสมอเหมือน ผมคงบรรยายเรื่องราวของ illy ได้ไม่ดีนักในวันนี้ ซึ่งผมจะมาเล่าประวัติของ illy ให้ฟังในเร็วนี้ครับ

ในฐานะผู้ประกอบธุุรกิจในด้านกาแฟคั่ว ขอแสดงความเสียใจ และ ไว้อาลัย แด่บุคคลซึ่งเป็นเสมือนตำนาน คนนึงในหน้าประวัติศาสตร์กาแฟโลก ผู้ซึ่งดำรงคงไว้ซึ่งคำว่า “คุณภาพ” ให้พวกเราได้เป็นแบบอย่างครับ .