การแข่งขัน Barista Championship 2010
Wednesday, January 20th, 2010กลับมาพูดถึงเรื่องการแข่งขันกันเล็กน้อยครับ จริง ๆ หลังปีใหม่ ผมมีเรื่องจะเล่าจะพูดถึงหลายเรื่องเลยโดยเฉพาะ โครงการณ์นึงซึ่งผมอยากเริ่ม และ อยากมีส่วนช่วยในฐานะมนุษย์คนหนึ่ง นั่นคือโครงการร้านกาแฟช่วยโลก อย่างที่เห็น ๆ กลายเป็นว่าทุก ๆ ปีในช่วงใกล้ ๆ ปีใหม่เราจะได้ข่าวการสูญเสียครั้งใหญ่จาก อุบัติภัย อุทกภัย และรวมถึง อัคคีภัยมากมาย เมื่อกลับมาดูตัวเราเอง มาดูธุรกิจที่เราทำอยู่ จริงๆ ก็มีส่วนไม่มากก็น้อยที่เกี่ยวข้องกับเรื่องโลกร้อนด้วยเช่นกัน จริง ๆ ตั้งแต่ปีนี้ไปผมจะเริ่มและพยายามใช้กาแฟที่ปลูกภายใต้ร่มเงามากขึ้น (Shade Grown ) หรือ หากสวนใดเป็นกาแฟที่ได้รับ Rainforest Alliance Certificate ผมก็จะพยายามสนับสนุนมาใช้ เพื่อไม่ให้การลงทุน ลงแรงของผู้ตั้งใจสูญเปล่า นอกเหนือจากเรื่องคุณภาพด้านรสชาติเป็นตัวตั้งด้วยแล้ว
เมื่อตอนต้นพูดถึงการแข่งขัน ผมมีเรื่องจะแจ้งให้ทราบว่า ในระหว่างวันที่ 18-21 กุมภาพันธ์ 2553 นี้ จะมีงาน Thailand Coffee Tea & Drink 2010 ซึ่งจะจัดที่ เดอะมอลล์ บางกะปิ ห้อง คอนเวนชั่น ฮอล ภายในงานจะมีการแข่งขัน บาริสต้า ชิงแชมป์แห่งประเทศไทย เพื่อเฟ้นหาตัวแทนไปแข่งชิงแชมป์โลกที่ เมือง ลอนดอน ประเทศอังกฤษในเดือนมิถุนายน นี้ จริง ๆ ผมได้ทราบการแจ้งให้ทราบว่าจะมีการประมูลเครื่องชงกาแฟที่นำมาใช้ในการแข่งขัน ซึ่งทาง สมาคมบาริสต้าไทย ก็จะรวบรวมเงินที่ได้จาก sponsor ไปเป็นทุนให้ผู้ชนะเลิศเดินทางไปแข่งที่ประเทศอังกฤษต่อ จริงๆ ในฐานะที่เป็นผู้ประกอบธุรกิจรายเล็กที่นำเข้าเครื่องชงกาแฟ Astoria รุ่น Plus 4 You อยู่ผมก็ ยินดีและอยากจะแนะนำ เทคโนโลยี และ ระบบ Multi Boiler ของเครื่องชงกาแฟตัวนี้ที่แตกต่างจากเครื่องชงรุ่น ๆ ใกล้เคียงกัน หรือ ในช่วงราคาเดียวกัน ให้ผู้ที่สนใจรับรู้ จึงอยากจะสนับสนุนเป็น sponsor ในงานนี้บ้าง แต่ในความเป็นจริง ผมได้รับทราบข้อมูลการประมูลในตอนสามทุ่มของวันก่อนการประมูลเพียงวันเดียว!! วันรุ่งขึ้นผมจึงรีบไปเข้าร่วมทั้ง ๆ ที่ยังไม่มีโอกาสได้ปรึกษาขอความช่วยเหลือจากผู้ผลิตเลย และในที่สุดผมพบว่ามีเพียงสามบริษัทฯ เข้าร่วมประมูล จากกว่าสิบบริษัทที่เป็นผู้นำเข้าเครื่องชงกาแฟ บางรายอาจจะรับรู้แต่ไม่สนใจ หรือ บางรายอาจจะสนใจ แต่ไม่ได้รับรู้และไม่ได้รับแจ้งข่าวเช่นผม …
และแล้วในที่สุด เราก็เป็นผู้เสนอราคาให้ได้สูงสุด จึงกลายเป็นผู้ได้รับสิทธิ์ให้บาริสต้าผู้เข้าแข่งได้ใช้เครื่องของเรา งานนี้ผมจึงได้ทำการสั่งเครื่องฯ ไปเป็นการด่วนเพื่อจะได้เอามาใช้ได้ทันในงาน ที่ผ่าน ๆ มาบาริสต้าผู้เข้าแข่งกว่าจะได้จับเครื่องฯก็ต้องใช้ช่วงเวลาก่อนแข่ง ไม่กี่ชั่วโมง บางครั้งอาจจะทำให้ไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับเครื่องได้ หรือ ไม่สามารถหาข้อมูลต่าง ๆ เพื่อจะเลือกใช้กาแฟให้เหมาะกับเครื่องที่ใช้แข่งก็เป็นได้ ดังนั้นผมจึงคิดว่า ถ้าบาริสต้าคนใดก็ตามที่จะทำการลงแข่งขัน ผมจะเปิดให้ใช้และให้ทดสอบเอากาแฟมาลองมา ฝึกได้ฟรีตั้งแต่วันนี้จนกระทั่งถึงวันก่อนการแข่งขัน โดยผมจะเปิดให้ใช้คนละ 3 ชั่วโมง ในระยะแรกจะไม่จำกัดจำนวนครั้ง ผมมีเครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ แก้วกาแฟ เตรียมไว้ให้ บาริสต้าอาจจะนำเครื่องบดมาเอง หรือ นำกาแฟมาใช้และลองเองได้ และ ต้องนำนมสดมาเองด้วยครับ หากใครสนใจก็แจ้งความจำนงมาได้ที่ออฟฟิสได้เลยครับ
เดี๋ยวคราวหน้าผมจะมาเล่าเรื่อง โลกร้อนให้ฟังกันต่อครับ