Professional Espresso Machine
Wednesday, February 17th, 2010เป็นเรื่องน่าแปลก เมื่อเราเชื่ออะไร หรือ หลงชอบ หลงรักอะไร อย่างสุดขั้ว ต่อจะให้มีสิ่งอื่นใด เท่าเทียมมาชดเชย ก็ไม่อาจจะทำให้เปลี่ยนแปลงการตัดสินใจไปได้ เรื่องนี้มีตัวอย่างสำหรับเครื่องชงกาแฟครับ ผมมีลูกค้าท่านหนึ่งเป็นชาวต่างประเทศ เดินเข้ามาหาผมจากคำแนะนำของเพื่อนรุ่นพี่ท่านหนึ่งที่ผมเคารพ เค้าเดินเข้ามาดูเครื่องบดกาแฟโดยเฉพาะ แต่เมื่อได้คุยก็พบว่า จะยังไงก็ตามแกอยากได้เครื่องชงกาแฟอยู่ไม่กี่แบรนด์ ซึ่งก็คือ เครื่องชงกาแฟระดับ ซูเพริป ( superb ) ถ้านับดูที่ระบบเครื่องและชื่อเสียงจาก บาริสต้าระดับโลก ก็จะพบว่ามีไม่กี่ยี่ห้อ หนึ่งในนั้นเป็นเครื่องที่ผมชอบรูปทรงเป็นพิเศษ นั่นก็คือ Slayer Espresso machine ผมเคยติดต่อไปหลายหน ได้พบกว่า ราคาค่าตัวเมื่อมาถึงเมืองไทย ไม่น่าจะต่ำกว่า 5 แสนกว่าบาท และนั่นคงมีไม่มากนักถ้าคิดจะซื้อมาใช้ในร้านกาแฟในประเทศไทย อีกแบรนด์ ที่มีชื่อเสียงโด่งดังและ มีมาก่อน ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ Slayer แยกตัวออกมาทำเอง และ นั่นก็คือ Synesso นั่นเอง จะว่าไปหลายปีที่แล้วเมื่อ Synesso ออกสู่ตลาด หลาย ๆ คนก็ ฮือฮาตื่นเต้นไม่น้อย กูรูกาแฟหลายต่อหลายคน พูดถึงไม่ขาดปาก ด้วยความที่เป็นเครื่องชงกาแฟที่สามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการชงกาแฟได้แทบทุกเทคนิค ทุกรูปแบบของ profile การชง ทำให้ Barista เป็นผู้ควบคุมการชง หรือ ออกแบบเทคนิคการชงให้เหมาะสมกับเบลนด์กาแฟที่ใช้ได้เอง
” เดวิด โชเมอร์ ” ปรมาจารย์ ด้าน Latte art คนแรก ๆ ของอเมริกา กล่าวถึงแต่เรื่องดี ๆ รวมถึงเป็นผู้ให้คำปรึกษาและ พัฒนาร่วมด้วย ซึ่งในปัจจุบันเครื่องชงกาแฟ Synesso ตัวแรกของโลก ได้ตั้งอยู่ในครัวที่บ้านของเค้านั่นเอง และ ใช้ชงอยู่ในทุก ๆ วันด้วยดีเสมอมา ส่วนอีกคน พ่อมดกาแฟอย่าง เจมส์ ฮอฟแมน แชมป์โลกบาริสต้า ปี 2007 ก็ชอบและใช้อยู่ พูดได้ว่ากาแฟที่ใช้แข่งขัน จนทำให้มีแชมป์เปี้ยนบาริสต้า ที่ผ่านการเบลนด์กาแฟจากเครื่อง Synesso ถึง 3 คนที่ผ่านมาเลยทีเดียว
ผมเองเคยได้เห็นได้เล่นได้ลอง ครั้งแต่ก็เมื่อตอนที่ไป เรียนชิมกาแฟ ที่ อเมริกา ตอนนั้นแวะไปร้าน Cafe vivace ของ เดวิด โชเมอร์ ทำให้ได้มีโอกาสดื่มกาแฟจากเครื่องชงกาแฟตัวนี้ สำหรับผมสิ่งหนึ่งที่ผมไม่ชอบใจมากนักกับ Synesso ก็คือเรื่องรูปร่างหน้าตา แต่เมื่อพบว่า ในปีๆ หนึ่ง เค้าสามารถผลิตเครื่องตัวนี้ได้เพียงไม่กี่ร้อยตัวต่อปีเท่านั้น ทำให้ผมเริ่ม ๆ เข้าใจ และ ในที่สุดวันหนึ่งที่ผมได้เป็นเจ้าของ และ ได้เป็นตัวแทนในประเทศก็เข้ามา ผมแทบเก็บความตื่นเต้นไว้ไม่ไหวเมื่อ Synesso ตัวแรกของประเทศไทย กำลังจะเดินทางมาถึง และ จะไปปรากฏตัวครั้งแรกในงาน Thailand coffee Tea & Drink 2010 ที่เดอะมอลล์บางกะปิ ระหว่างวันที่ 18-21 Feb นี้ แต่เครื่อง Synesso จะมาตั้งโชว์ในงานเฉพาะช่วง เสาร์ อาทิตย์เท่านั้น ยิ่งน่าตกใจ เมื่อพบว่า มีบางท่านรู้และทราบข่าว การมาถึงของ Synesso ตัวแรก ทำให้อดใจไม่อยู่ ตกลงจะเป็นร้านแรก ในเมืองไทยที่ใช้ Synesso ในร้านเลยทีเดียว … หลาย ๆ คนคงอย่างจะรู้ว่า ร้านนั้นอยู่ที่ไหน ซึ่งผมจะขออุบไว้ก่อน เพื่อให้เพื่อน ๆ แวะมาชิมกาแฟจากท่านเจ้าของร้านมาชงให้ชิมเองเลยด้วย และ ไหน ๆ จะเป็นเจ้าของเครื่องที่ดีที่สุดในยุคแล้ว ก็ เลือกใช้ รุ่น Hydra ที่สามารถเล่นกับ pressure profile ได้อีกด้วย
หากใครมีเวลา ในช่วงวันหยุดของอาทิตยนี้ แวะ ๆ มาดื่มกาแฟที่บูธ Peaberry Limited บ้างนะครับ หรือ จะแวะ มาจอง Synesso อีกตัว ผมก็ไม่ว่านะครับ .