espressofriend blog

แป๊ป ๆ ก็ผ่านไปแล้วอีกรุ่นครับ  เดิมที่จะจัดเมื่อเดือน พฤศจิกา แต่ก็ติดนู่นติดนี่ ก็ต้องเลื่อนมาเรื่อยจนได้วันเวลา ที่เหมาะสมคือ 5-6 ธันวาฯ ที่ผ่านมา ครั้งนี้ มีเพื่อน ๆ ที่รู้ ๆ จักกันหลายท่าน ทั้งพี่เขตและ พี่อ้อ  แห่ง Teddy Coffee ,คุณเด่น ผู้รักกาแฟทางบ้าน , น้องชัย จากร้าน บางหวาน และ พี่โอ๋ และ น้องจีจี้ แชมป์บาริสต้า ปีที่ผ่านมา

 ทุก ๆ ครั้งที่ผมทำคลาสนี้ ผมมีความสุข ได้พัฒนาตัวเองไปด้วยเช่นกัน ครั้งนี้ผมคั่วกาแฟไว้เผื่อหลายแหล่ง รวมถึงได้กาแฟบางตัวมาที่แทบหาไม่ได้ง่าย ๆ ในที่อื่น ครั้งนี้เราได้เรียนรู้กันเรื่องกาแฟดี ๆ หนึ่งตัวที่ปล่อยให้ cooling เองโดยไม่ทำให้เย็นในเวลาที่เหมาะสม กลับกลายเป็นว่า กาแฟตัวนั้น เสียรสชาติดี ๆ ไปอย่างที่ไม่ควรจะเป็น  และ ครั้งนี้ เราได้กินกาแฟ Blue Mountain ที่ผมเก็บมานานไม่กล้าคั่วจน แทบจะ Fad หมดแล้ว แต่ก็ยังคงให้ character ที่โดดเด่นของ Blue Mountain อยู่ในเรื่องของ ความเป็น Creamy , Buttery มาก   ในคลาส ทุก ๆ คน ชมชอบกาแฟจากแถบ อาฟริกา กันมาก โดยเฉพาะกาแฟที่เหนือความคาดหมาย นั่นคือ Ethiopia Yirgacheffe ตัวล่าสุดที่ผมมี ตัวนี้ถือเป็นกาแฟตัวหนึ่งที่ดีมาก ๆ ให้รสชาติและ ความซับซ้อนครบถ้วน ทั้ง Winey , Fruity , Mellow ,Blueberry , Floral , Coffee Blossom  และอีกมากมาย  ในขณะที่ Acid มีความนุ่มนวลมาก

ส่วนกาแฟอีกตัวที่ผมชอบเป็นพิเศษคือ   Panama Esmeralda Estate ซึ่ง บาลานซ์ และ ให้กลิ่นที่เฉพาะตัวมาก เมื่อผมได้นำมาคั่วเพื่อใช้เป็น Espresso เดี่ยว ๆ ก็ ดื่มได้อร่อยดียิ่ง  ในช่วงวันที่สอง เรายังได้ น้องเจ หิ้วกระหร่ีฟัฟใส้ไก่ที่อร่อยมาก จนอยากจะขออีกเที่ยวถ้าได้แวะมาอีกครั้ง   ผมอยากจะชวนใครก็ตามที่เคยเรียนชิมกาแฟไปแล้ว ถ้าหากได้เห็นว่าผมจะมีจัดอีกเมื่อไหร่ก็ตาม ในบ่ายวันอาทิตย์ ขอเชิญแวะเวียนมาชิมกาแฟร่วมกัน ในคลาสได้ทุกเมื่อครับ เพราะผมคงจะมีกาแฟตัวใหม่ ๆ มาให้ได้ชิมเรื่อยๆ ครับ

 สุดท้ายต้องขอบคุณกับคุณคนครับ ที่ช่วยพัฒนาประสบการณ์การชิมกาแฟของผมด้วยเช่นกันครับ  สำหรับคลาสหน้า ยังไม่มีกำหนดครับ อาจจะต้องไปประมาณเดือน มีนา ฯ หรือ เมษาฯ นั่นเลยครับ .

 ปล. ใครอยากได้รูป Mail มาบอกกันได้นะครับ ผมจะ write เป็นแผ่นไว้ให้ ครับ .

This entry was posted on Friday, December 18th, 2009 at 12:36 am and is filed under article. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.