espressofriend blog

เชื่อว่า Blog นี้จะเป็น เรื่องสุดท้ายของปีนี้ ผมต้องขออวยพรปีใหม่ให้กับเพื่อน ๆ ผู้รักกาแฟทุกท่าน ขอให้สิ่งศักสิทธิ์ ของแต่ละศาสนา จงดลบัลดาลความสุข ความสมหวัง และ ปกปักรักษาให้ เพื่อน มีความแข็งแรง มีสติ และ ไม่เดือดร้อนครับ

ในปีหน้า ผมหวังว่าเว็บบอร์ดใหม่จะเสร็จได้ซะที หรือ Blog ใหม่จะได้เวลาอวดโฉม จะได้เอา Youtube มาขึ้นที่นี่ได้ เพราะตอนนี้ผมไม่สามารถ อัพลิงค์ใหม่ ๆ ของเพื่อน ๆ ได้เลย  ยังไงก็ตาม ปีหน้า ปีเสือยิ้ม อย่างที่หลาย ๆ คนว่าไว้ หวังว่าจะเป็นปีที่ดี ๆ กับทุก ๆ คนเช่นกันครับ

ปีที่ผ่านมาผมมีโอกาศเดินทางไปหลายแห่ง บางเรื่องก็มาเล่าผ่านที่นี่ บางเรื่องก็ไม่มีเวลามาเล่า แต่ขอเล่าคร่าว ๆ เกี่ยวกับความเคลื่อนไหวของชาวกาแฟทั่วโลกให้ฟังครับ …

กรุง Soul

ที่ผ่านมาไปเกาหลี เห็นอุตสาหกรรมกาแฟที่นั่นเติบโตได้ดีมาก มีความน่าสนใจ ตรงที่คนเกาหลีนิยมดื่มกาแฟกันแทบทุกหนทุกแห่ง เห็นแล้วอิจฉา ว่าเมื่อไหร่บ้านเราจะได้ขนาดนี้บ้้างหนอ ถึงขนาดมี ละครดังใช้เรื่องกาแฟเป็นตัวดำเนินเรื่องโด่งดัง เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยมากมาย กับ ซีรี่ส์ คอฟฟี่ ปริ๊นซ์

ร้าน coffee Lab ใกล้ ๆ กับร้าน Coffee Prince

ร้าน Coffee Prince

แบบรับเชิญ พยายามจะเป็นสาวเกาหลี ฮิ ฮิ

 ร้าน Good Espresso ในย่าน เมียงดง

เหมือนจะดี แต่….เอ่อ….

 

 

Sometime North sometime South of Thailand

ร้าน Espresso The Dark

รถกาแฟติดแก๊ส คันแรกของเมืองไทย ขายได้ทุกหนแห่ง ไปได้ทุกที่ …

ร้าน Espresso The Dark  เป็นร้านของคุณรุธ ที่หลงไหลเรื่องกาแฟ อยากทำร้านที่ตัวเองได้ทำ ได้มีความสุขอยู่หลังบาร์ ไปมาได้ทุกที่ในเมืองไทย หากใครอยากรู้ว่าตอนนี้รถคันนี้จะไปจอดขายที่ไหนติดตามได้ที่ http://www.espressothedark.com ครับ.

 

Boston ,MA USA

ร้าน Equal Exchange

ผมไปเรียนคั่วกาแฟเพิ่ม และ ไปสอบใบรับรองการชิมกาแฟ หรือที่เรียกว่า Q Grader  ในช่วงเวลาที่ว่างระหว่างอาทิตย์ เลยได้แวะ ไปเที่ยวร้านกาแฟใน เขตเมือง Boston ชอบร้านแห่งนึงซึ่งเป็นร้านที่ เพื่อนผู้มาสอบ Q Grader ด้วยกันทำงานอยู่ เลยแวะไปเยี่ยมชม ชอบร้านนี้มากที่มี Concept  ชัดเจน ชื่อร้าน Equal Exchange  เป็นร้านที่ให้ความสำคัญเรื่องคุณภาพ และ ความปลอดภัยด้านการบริโภค รวมถึงการซื้อขายที่เป็นธรรมอีกด้วย นอกจากโลกจะร้อนขึ้นทุกวันแล้ว สิ่งแรกที่เราสามารถร่วมมือกัน ให้โลกร้อนน้อยลง คือใจของเราเอง ต้องเย็นก่อน ต้องมองโลกให้เป็นธรรมมากขึ้นด้วยครับ.

ร้านต่อมา Crema Cafe’

 

ร้านนี้อยู่ หัวมุมของ Harvard Square แหล่งช๊อปปิ้งของนักศึกษาในเมือง Boston ร้านนี้มีดีที่ใช้กาแฟจาก  Gorge Howell company เป็นโรงคั่วกาแฟชื่อดัง รวมถึงเป็นผู้คิดค้นประดิษฐ์เครื่องวัดค่ากาแฟ ที่ชื่อ Extract MOJO ที่ผมเคยกล่าวไว้แล้วเช่นกัน

ร้าน HiRise

 

ร้านนี้ใช้กาแฟจาก Barismo  เป็นร้านที่ดังเรื่องเบเกอร์รี่มาก แต่อย่างที่บอก เบเกอร์รี่ดี กาแฟจะแย่ไม่ได้  แถมด้วยบรรยากาศที่นั่งแล้วแทบไม่อยากลุก

ร้าน Barismo

 

เป็นอีกร้านกาแฟ ชื่อดังของชาวอินดี้ เป็นร้านที่คั่วกาแฟในร้าน  ในร้านไม่มีที่นั่ง คนคั่วกาแฟจะ เนิร์ด ๆ หน่อย คุยเรื่องกาแฟกันได้ 2 วันไม่หยุด ขายกาแฟชั้นดีจากทุกมุมโลก แถมบางวันเอา Etiopia Yirgacheffe มาใช้เป็น กาแฟเอสเพรสโซ่ประจำวันอีกด้วย รถชาติงี้ ไม่ต้องพูดถึง หอม อร่อยได้ใจจริง ๆครับ

Milan , Italy

Astoria Gemma

เครื่องชงกาแฟอัจริยะ Wall E

Astoria ออกเครื่องชง Espresso ตัวใหม่ มีสิ่งน่าสนใจหลายด้าน แทบจะเป็นคอมพิวเตอร์ไปแล้ว เพราะเซ็ตได้ทุกอย่าง ทั้งความดัน แรงดันน้ำ อุณหภูมิที่ใช้ชง รวมถึงสัดส่วนระหว่างกาแฟและนม ในเมนูต่าง ๆ ใช้ชื่อรุ่นว่า Gemma หากสมบูรณ์เมื่อไหร่ ผมจะนำเข้ามาจัดจำหน่ายครับ

Astoria Settanta

เครื่องชงดีไซน์ย้อนยุค

เมื่อมีเครื่องชงกาแฟที่มีเทคโนโลยี่ชั้นสูงอย่าง Plus 4 You แล้ว Astoria ยังออกเครื่องชงกาแฟรุ่นใหม่  Settanta หรือที่แปลว่า 7o ในภาษา อิตาลี่ เพื่อบ่งบอกถึงดีไซน์ ในยุค เซเว่นตี้ นั่นเอง ใช้ระบบ CTS System คือเป็น Heat Exchange ที่ใช้ระบบน้ำเย็นมาผสมให้อุณภูมิน้ำมีความนิ่ง และให้รสชาติกาแฟออกมาได้คุณภาพ  มีสามสี คือ ขาว ดำ แดง  มีจำหน่ายกลางเดือน มกราคม ครับ ราคาลดแล้วแค่ 15x,xxx เท่านั้น สำหรับสองหัวกรุ๊ป Automatic

La Marzocco

ตอนที่ไป Milan ผมได้แวะไปงาน Out of The box ของ La Marzocco ด้วย เป็นงานที่เปิดตัวเครื่องชงรุ่นใหม่ในชื่อ Strada มีระบบควบคุมแรงดันน้ำแต่ละหัวกรุ๊ปอิสระต่อกัน งานนี้ Barista จะต้องมีความใส่ใจในการชงมากขึ้น  แต่ที่ผมสนใจที่สุด น่าจะเป็น FB 80 ตัวเก่าที่เอาระบบ Paddle มาใช้ควบคุมแรงดันน้ำ ดูแล้วสวยกว่า สตราด้า เยอะเลย สำหรับผมนะ ..

Monin

งาน Host ที่ผ่านมา Monin น้ำเชื่อมคุณภาพสูง จากฝรั่งเศส ออกตัว Puree’ ตัวใหม่ ที่ใช้เป็นหัวเชื้อของผลไม้มาใส่ในนม ใน เครื่องดื่มปั่นต่าง ๆ รวมถึงการทำ Mock tail หรือ Cocktail ได้อีกด้วย มีทั้งสิ้น 7 กลิ่น และ รส  และ Syrup กลิ่นใหม่ Roasted Hazelnut และ Creme Brulee’  ที่หอมโดนใจ โดนมาเลือกลองได้ที่โชว์รูม หรือ ผู้แทนจำหน่ายทุกท่านครับ

World Champion Barista

ปีที่ผ่านมา โชคดี ได้เจอ แชมเปี้ยน หลายคน มารวมตัวกันอยู่ในงาน Host  ทั้ง Stephen Morrissey และ Gwilym Davies ใบ บูธ Nuova Simonelli และ Jame Hoffman ในบูธ Marco Boiler กับเครื่องจ่ายน้ำร้อน ที่ชื่อว่า Uber Boiler ตอนนี้เป็น Project อยู่ ผมบอกและสั่งไว้แล้วเมื่อเครื่องเสร็จพร้อมจะจำหน่าย เราคงได้มาเล่นที่ Lab ไว้ตัวนึงครับ.

Bangkok , Thailand

Coffee Gallery

สุดท้ายถ้าปีใหม่ ใครไม่ไปไหน มาแวะเที่ยวเล่นที่ CDC หรือ Crystal Design Center บนถนนเลียบทางด่วน เอกมัย-รามอินทรา ภายในมีร้านกาแฟที่มีกาแฟจากทั่วทุกมุมโลกมาไว้บริการ มีกาแฟนำเข้าจากหลายแหล่ง มีบาร์ Espresso มี บาร์ ดริป รวมถึงมีเครื่องคั่วกาแฟอยู่ภายในร้าน ที่สำคัญยังมี All day Breakfast ให้บริการอีกด้วย  ผมรับรองได้ว่า ร้านนี้ให้ความสำคัญกับคุณภาพ และ ตั้งใจทำมากครับ …

คร่าว ๆ ในปีที่ผ่านมาก่อนแล้วกันนะครับ หวังว่าปีหน้า จะได้พบเจอกัน ได้มาเล่าเรื่องราวกันต่อ ครับ สวัสดี ….

 

This entry was posted on Tuesday, December 29th, 2009 at 1:52 pm and is filed under article. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.