Espressofriend Blog

Posted by in Coffee Blog on Mar 17, 2008 .
  • หลังจากที่ออกงานแสดงสินค้ามา ผมมีความรู้สึกประทับใจการแข่งขันเล็ก ๆ สนุก ๆ ที่เกิดขึ้นในงานกาแฟที่ผ่านมา ทั้งการ ประกวด Espresso Best Shot ที่ทาง บริษัท P&F จัดขึ้น หรือ การแข่งขันที่ไม่มีโอกาศแก้ตัวคือ Hit or Miss Rosetta ของคุณบุ๊ง แห่ง BKKesproLab ...

    ควันหลงของงานยังไม่ทันหายดี ผมเลยนึกครึ้มอยากจัด meeting เล็ก ๆ ขึ้นอีกครั้ง สำหรับคนรักกาแฟ และเพื่อเป็นการต้อนรับเครื่องชงกาแฟตัวใหม่ กับเทคโนโลยี สุดยอดของโลก (อีกแล้ว... ชอบคำ ๆ นี้จริงให้ตายสิ) ผมจึงอาสาเป็นเจ้าภาพจัดงานนี้ขึ้นอย่างไม่เป็นทางการ เพื่อไม่ให้มีการแบ่งพรรมแบ่งพวก แบ่งฝักแบ่งฝ่าย...

Posted by in Coffee Blog on Mar 15, 2008 .

เมื่อช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมา เจ้าของโรงงานผลิตเครื่องชง Fiorenzato ได้เดินทางมาเยี่ยม พร้อมทั้งรับฟังปัญหา อีกทั้งยังแนะนำการดูแล และ ซ่อมเครื่องให้กับช่างเทคนิคของบริษัท ... Mr. Stefano เป็นคนที่มีความรู้เรื่องกาแฟดีคนนึงทีเดียว เพราะจะหาเจ้าของโรงงานผลิตเครื่องชงกาแฟ ที่เป็นเจ้าของโรงคั่วกาแฟขนาดใหญ่ในอิตาลี ด้วยแล้วแทบจะไม่มีเลย เดิมที Mr. Stefano เป็น เจ้าของกาแฟ Oro Caffe ซึ่งถือเป็นกาแฟระดับชั้นคุณภาพเทียบชั้นได้กับกาแฟ Brand ดัง ๆ ได้เลย ซึ่งครั้งนึง Kenneth David เคยให้คะแนนกาแฟ ของแกไว้ถึง 92 คะแนน

เมื่อผู้คั่วกาแฟ เป็น...

Posted by in Coffee Blog on Mar 14, 2008 .

สถานะการณ์ด้านเศรษฐกิจของบ้านเราในปัจจุบันนี้ เป็นเรื่องจำเป็นอย่างเร่งด่วนเลยทีเดียวที่ ภาครัฐต้องเร่งมือเข้ามาดูแล และ หน่วยงานหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้โดยตรงก็คือ ธนาคารแห่งประเทศไทย นั่นเอง

วันหนึ่งเมื่อปีที่ผ่านมา ผมได้รับการติดต่อให้เข้าร่วมประมูล และ คัดเลือกเพื่อที่จะเป็นร้านกาแฟแห่งเดียวที่จะได้รับสิทธิให้เข้าไปเปิดร้านขายได้ใน ส่วนของห้องสมุดกลาง ของธนาคารแห่งประเทศไทย เพราะด้วย ทางแบงค์ชาติกำลังก่อสร้างอาคารแห่งใหม่ ที่มีความทันสมัยที่สุดทั้งในด้านการควบคุมความปลอดภัย และ...

Posted by in Coffee Blog on Mar 13, 2008 .

อย่างที่หลาย ๆ คน ในบ้านเราเริ่ม เข้าใจ และ ใส่ใจ กับคำว่า Latte Art กันมากขึ้น ส่วนตัวผมเชื่อว่า การที่อุตสาหกรรมกาแฟชนิดพิเศษ ก้าวกระโดดได้นั้น ส่วนหนึ่งน่าจะมาจาก กาแฟนั้น มีทั้งศาสตร์ และ ศิลป์ และ ศิลปะนี้เอง เป็นเสมือน มนต์เสน่ห์ช่วยขับเคลื่อนให้ธุรกิจกาแฟนี้ ดำเนินต่อไปได้อย่างต่อเนื่อง

พูดถึง Latte Art ผมยังจำเมื่อ 3-4 ปีที่แล้วได้ เมื่อบ้านเราเพิ่งได้เริ่มรู้จัก การทำลายบนผิวหน้ากาแฟ ผมได้ร่วมสนุกโดยการส่ง พนักงานลงแข่งขันกับเค้าบ้าง ... จำได้ว่าสมัยนั้น ส่วนใหญ่จะเทกันเป็นรูปหัวใจ ใครที่เทเป็น ลายใบไม้...

Posted by in Coffee Blog on Mar 10, 2008 .

เทศกาลกาแฟ กำลังจะผ่านพ้นไป อีกปีแล้วครับ ...​ช่วงระยะที่ผ่านมา ผมค่อยข้างยุ่งมาก มีเรื่องราวมากมาย อยากเล่า และ อยากเขียนให้ เพื่อน ๆ ได้อ่านกัน แต่ความขี้เกียจมันครอบงำ เลยไม่อยากฝืนตัวเอง ... ได้แต่รอว่าเมื่อไหร่ จะเกิดความรู้สึกอยากเขียนขึ้นมาบ้าง

��วันนี้ อาการหวัดเรื้อรัง เริ่มดีขึ้น�� วันอาทิตย์ที่ผ่านมานี้ ผมลองไปในที่ ๆ ตัวเองไม่คุ้นเคยบ้างในกรุงเทพฯ ลองไปเดิน ๆ ชม ๆ ชีวิตของคนบนเกาะรัตนโกสิน ดูบ้าง และ ได้ถือโอกาศแวะเยี่ยมเยียน เพื่อนเก่าสมัยเรียนมัธยม ... ไม่น่าเชื่อ ยังจำสมัยเดินเข้าออกห้องซ้อมดนตรี แถว ๆ...

Posted by in Coffee Blog on Feb 21, 2008 .

ในระหว่างวันที่ 21-24 ก.พ. นี้ ผมและ เพื่อนๆ ได้ไปออกงานแสดงสินค้า ในงาน Thailand coffee & Drinks 2008 ที่ห้อง MCC Hall เดอะมอลล์ บางกะปิ ครับ เพื่อน ๆ ใครว่าง ๆ ขอเชิญไปเยี่ยมชม สินค้าต่าง ๆ ทั้งของผม และ เพื่อน ๆ ในวงการท่านอื่น ๆ ได้นะครับ งานนี้ถือเป็นโอกาศทองของ เราชาวกาแฟ เพราะทุกท่านจะได้ เลือกชม เลือกชิม กาแฟดี ๆ ทางทั่วโลกกันเลยทีเดียวครับ

ยิ่งในงานนี้ ผมได้ Blend กาแฟตัวใหม่ โดยใช้ชื่อ Premium EspresZo Blend ให้ทุกท่านได้ทดลองชิมกันในงานนี้กันด้วยครับ สำหรับในงานนี้ จะมีการแข่งขัน Thailand National Barista Championship 2008 เพื่อสรรหาผู้ชนะเลิศ เป็นตัวแทนประเทศไทย ไปแข่ง World Barista Championship อีกด้วย

Posted by in Coffee Blog on Feb 16, 2008 .

เมื่อ 3-4 เดือนที่ผ่านมาผมได้รับการติดต่อ จากบริษัท ฯ ใหญ่บริษัทหนึ่ง ที่มีความต้องการเครื่องบดกาแฟขนาดอุตสาหกรรม พอหลังจากที่ได้พูดคุยกับ ผู้บริหารแล้ว ผมถึงกับตกใจกับตัวเลขของปริมาณการบดกาแฟต่อครั้ง ต่อวัน ...

ตัวเลขการใช้กาแฟที่จะต้องบด 1 ตันต่อวัน คงไม่มากมายถ้าเทียบกับ ประเทศแถบยุโรปหรือ อเมริกา แต่สำหรับผมแล้วนั่นเป็นตัวเลขมหาศาลเลยทีเดียว

ในขณะนั้น ผมมีตัวเลือกของเครื่องบดที่จะทำการเสนอขายได้จำนวนหนึ่ง ในขนาดการผลิตขนาดนั้น แต่ในที่สุดผมก็เลือก Mahlkoenig เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในความเห็นของผม ......

Posted by in Coffee Blog on Feb 08, 2008 .

เมื่อวันที่ 3 กุมภาพันธ์ ที่ผ่านมา เราได้สูญเสียบุคคลากรที่สำคัญ และ มีค่ายิ่งของวงการกาแฟโลกไป . Dr. Ernesto Illy ได้จากโลกนี้ไปด้วยวัย 82 ปี ด้วยความพยายามสรรสร้างกาแฟที่มีคุณภาพ อันเป็นผลให้ Brand illy โด่งดังไปทั่วโลก เป็นที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพ และ รสชาติ ที่สม่ำเสมอยิ่ง จนหลาย ๆ ครั้งผมต้องยอมรับว่า พยายามที่จะพัฒนา วิธีการคั่ว การ Blend กาแฟให้เสมอเหมือน ผมคงบรรยายเรื่องราวของ illy ได้ไม่ดีนักในวันนี้ ซึ่งผมจะมาเล่าประวัติของ illy ให้ฟังในเร็วนี้ครับ

ในฐานะผู้ประกอบธุุรกิจในด้านกาแฟคั่ว ขอแสดงความเสียใจ และ ไว้อาลัย...

©  Copyright 2012 Espressofriend. All Rights Reserved.
^ Back to Top