Espressofriend Blog

Posted by in Coffee Blog on Nov 12, 2012 .

คุณเคยเข้าไปในร้านกาแฟ และเคยยืนนิ่งโดยไม่รู้ว่าจะสั่งเมนูอะไรหรือไม่ จนบางครั้งต้องทำให้คิวด้านหลังต้องหงุดหงิดในความสับสนของคุณไปบ้าง แล้วถ้ามีร้านกาแฟที่คุณไม่จำเป็นต้องสั่งเมนูใด ๆ โดยมอบหน้าที่นี้ให้บาริสต้าของร้านเป็นผู้เลือกและแนะนำให้คุณเองล่ะ จะเป็นอย่างไร ?

ผมเองรู้จักกับเพื่อนชาวอเมริกัน เจ้าของร้านกาแฟ Portola Coffee Lab ตั้งอยู่ที่เมือง San deago ในมลรัฐ Califonia . Jeff เจ้าของร้านกาแฟ Portola Coffee Lab บรรจงเลือกอุปกรณ์ เมนู และ เมล็ดกาแฟที่นำมาใช้ที่ร้านอย่างพิถีพิถัน โดยบาริสต้า ผู้สวมเสื้อกราวเป็น...

Posted by in on Nov 02, 2012 .

อีก 3 ปีที่จะถึงนี้ เราก็จะเข้าสู่ ประชาคมเศรษฐกิจอาเซี่ยนกันแล้วครับ ไม่ว่าจะมีผลกระทบในภาคใหญ่ หรือ เล็ก สิ่งสำคัญสำหรับทุก ๆ คนหรือการเตรียมรับการเปลี่ยนแปลง และ ปรับตัวให้เตรียมพร้อมครับ

ผม เองมีโอกาศไปเยี่ยมเยียนลูกค้าที่ใช้กาแฟคั่วจากโรงคั่วผมอยู่  ส่วนตัวเองนั้นเคยไปเที่ยวเสียมเรียบมาหลายครั้งแล้วแต่ก็เป็น 10 ปีแล้ว ช่วงเวลานั้นบาร์กาแฟคงยังไม่แพร่หลายเท่าไรนัก  ครั้งนี้ผมมีเวลา 2 วัน เลยขอไปเที่ยวใจกลางความเจริญของประเทศกัมพูชาเพื่อนบ้านเราหน่อย ไปลองชมวัฒนธรรมบาร์กาแฟของเค้าบ้างว่าเป็นยังไง ...

Posted by in Coffee Blog on Oct 18, 2012 .

บุรุนดี ไม่ใช่ บรั่นดี  ประเทศยากจนเล็ก ๆ ในทวีปอาฟริกา ที่ถูกห้อมล้อมด้วย ประเทศอื่น ๆ อย่างเช่น Congo ,Tanzania และ  Rwanda

แต่แม้ประเทศนี้จะมีขนาดเล็ก และ มีผลผลิตในเชิงอุตสาหกรรม หรือ เกษตรกรรมที่เล็กมาก แต่ธรรมชาติได้มอบ ความเหมาะสมของ สภาพภูมิประเทศ สภาพภูมิอากาศ และ ดินที่ดี เป็นดินในอุดมคติของกาแฟคุณภาพ

สภาพสงครามกลางเมืองที่เพิ่งยุติไปไม่นาน ทำให้รัฐบาลกลางเริ่มที่จะมาพัฒนาคุณภาพกาแฟของประเทศให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น ด้วยคุณภาพ ด้วยประเทศถูกห้อมล้อมด้วยภูเขานับพัน อันเป็น ชัยภูมิที่เหมาะสมเป็นอย่างยิ่ง...

Posted by in Coffee Blog on Oct 17, 2012 .

ระหว่างอยู่บนเครื่องบิน ผมเห็นรายการหนังเรื่อง Out of Africa เห็นแล้วก็อยากดู เพราะยังไม่เคยได้ดู แต่เมื่อคิดว่า ถ้าดูแล้วไม่มี Subtitle ประเดี๋ยวจะไม่มันส์ เพราะฟังรู้บ้างไม่รู้บ้าง กะว่าเดี๋ยวเซ็นทรัลเวิลด์เปิดจะแวะไปหาซื้อหนังมาดูซะหน่อย จะว่าไปเดือนนี้ ครึ่งเดือนแทบไม่ได้อยู่เมืองไทยเลย ก็ดีไปอย่างไม่เครียดดี ไม่งั้นคงมีโรคเครียดขึ้นสมอง … เฮ้อ การเมืองไทย

โชคดีที่อเมริกาที่ไปมา อาจารย์ผมท่านนึงส่งอีเมลมาถามว่าสนใจที่จะชิมกาแฟเอธิโอเปียมั๊ย มีเหรอผมจะพลาด ครั้งนี้ผมได้พบได้คุยกับ ผู้ส่งออกกาแฟเอธิโอเปียเลย...

Posted by in Coffee Blog on Oct 17, 2012 .

 

ผมได้เรียนรู้ Key หลักของรสชาติกาแฟที่แตกต่างกันในความชื่นชอบของแต่ละประเทศ จากวัฒนธรรมการดื่ม และ วัฒนธรรมอาหารของแต่ละชาติ  เอสเพรสโซ่ แบบอิตาเลี่ยนแท้ ๆ นั้นเป็นสิ่งที่อยู่คู่มานานกับผู้คนในประเทศอิตาลี่  ผมเคยสงสัยว่า ทำไมไม่ว่าจะหญิงหรือชายชาวอิตาลี่ นิยมดื่มเอสเพรสโซ่เป็นปรกติ  หากเปรียบเทียบมาที่บ้านเราแล้ว เอสเพรสโซ่เพรียว อาจจะเปรียบเหมือนเครื่องดื่มต้องห้ามของเพศหญิงกันเลยเดียว มีบ้างที่สาว ๆ ไม่ว่าจะสาวมาก หรือ สาวน้อย นิยมชมชอบการดื่มเอสเพรสโซ่แบบเพรียว ๆ  แต่ก็หาได้ไม่มากทั่วไป...

Posted by in Coffee Blog on Oct 16, 2012 .

พูด ถึงเมืองที่หลาย ๆ คนไฝ่ฝันจะได้ไปเที่ยว เมืองที่มีบรรยากาศดีติดอันดับต้น ๆ ของโลก เมืองที่ผู้คนเหมือนจะไม่เคยมีความทุกข์ และแน่นอน ผมกำลังพูดถึง Switzerland ครับ  ผมเรียกย่อ ๆ ว่า  Swiss แล้วกันนะครับ เคยไหมที่เวลาเรากินก๋วยเตี๋ยวแล้วมักจะเหลือลูกชิ้น ลูกโปรดไว้กินตอนสุดท้าย ?  ผมเองก็เป็นอย่างนั้นเช่นกัน  ผมเคยอยากไปเที่ยวสวิสมาก อยากไปถึงขนาดคิดไว้ว่า จะเก็บไว้ไปตอนมีเจ้าสาวกะเค้า  แต่เมื่อการเดินทางมันพาลที่ทำให้ผมต้องแวะไปเมืองซูริคก่อนเพื่อที่จะผ่าน ไปอิตาลี่อีกครั้งในทริปที่ผ่านมา   โชคร้ายที่เวลาช่วงที่ผมไป...

©  Copyright 2012 Espressofriend. All Rights Reserved.
^ Back to Top